Har du lyst til å spise mer fisk, men har gått tom for idéer til hvordan du kan lage gode fiskeretter? I det siste har jeg hatt som mål å lage flere spennende og gode middager med fisk. Spesielt retter med hvit fisk som torsk, skrei, breiflabb og lyr har det blitt mye av.
Tidligere har jeg ofte tenkt at laks er den raskeste og beste måten å lage fiskemiddag i hverdagen på. Å velge hvit fisk i stedet kan ha et rykte på seg for å bli litt kjedelig, hvert fall har det vært slik hos meg.
Men heldigvis har jeg fått motbevist meg selv! Det gjelder bare å tilberede fisken riktig slik at den ikke blir tørr, og finne smakfullt tilbehør.
Torsk servert med bacon er en klassiker mange kjenner til. Men visste du at chorizopølse kan være et spennende alternativ?
Salsa laget med chorizo, løk, tomater og chili piffer opp fiskeretten og er en super kombinasjon til hvit fisk som torsk, lyr og kveite. En god og fyldig puré av potet, persillerot og pastinakk passer ypperlig til. Noe grønt tilbehør, gjerne asparges setter kronen på verket. Da har du en fantastisk rett du kan imponere hvem som helst med.
Det beste er at retten er enkel å lage, så ikke vær nervøs for å prøve deg på denne!
Oppskrift på Skrei med chorizosalsa og persillerotpuré
Dette trenger du:
Til ca. 4 porsjoner:
- 800 gram skreiloin eller torskeloin. Du kan også bruke andre stykningsdeler av torsk.
- Salt og pepper
- Olivenolje og litt smør til steking
Chorizosalsa
- Ca. 120 gram chorizo, i små terninger
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 chili, finhakket (eller i store biter hvis du kun ønsker den som smakstilsetter under stekingen)
- 7 cherrytomater, hakket
- 1/2 granateple, frøene
- Ca. 1/2 dl olivenolje
- litt sitronsaft
- 1 neve basilikum, hakket
Persillerotpuré
- Ca. 200 gram persillerot, biter
- Ca. 150 gram pastinakk (Du kan også bruke bare persillerot, eller bare pastinakk), biter
- Ca. 350 gram poteter, biter
- 2 ss smør
- Litt fløte hvis ønskelig
- Salt og pepper
Smørstekt asparges
- 8 – 10 asparges (Du kan eventuelt bruke grønne bønner)
- Olivenolje og smør
- Salt og pepper
Slik gjør du
Persillerotpuré:
Begynn med å lage persillerotpuréen, siden rotgrønnsakene tar lengst tid å koke. Det er ikke noe problem å lage den ferdig og la den stå på lav varme imens du lager resten.
Skrell (hvis ønskelig) og skjær potet, persillerot og pastinakk i ca. like store biter. Kok grønnsaksbitene i usaltet vann, til de er møre. Hell av vannet og mos grønnsakene, enten for hånd, med stavmikser eller kjøkkenmaskin. Hvor glatt og fin du ønsker puréen bestemmer du selv. Tilsett smør og eventuelt litt fløte. Krydre med salt og pepper.
Chorizosalsa:
Da er det bare å gå i gang med chorizosalsaen!
Skjær og finhakk sjalottløk, cherrytomater og chili. Jeg skar chilien i større biter, som jeg tok ut etter salsaen var ferdig – bare for å få den sterke chilismaken. Skjær chorizopølsen i små biter/terninger. Stek pølsebitene på middels varme i tørr stekepanne, til de avgir litt fett. Tilsett olivenolje, løk, tomater og chili og la det surre noen minutter.
Rett før servering blander du i granateplekjerner, hakket basilikum og en liten skvis sitronsaft.
Slik tilbereder du fisken:
Fisken er det viktig å servere med en gang den er ferdig, så den ikke blir for kald eller tørr. Derfor foretrekker jeg å lage det meste av tilbehøret først slik at jeg kan preparere fisken perfekt og uten for mange baller i luften samtidig.
Sett stekeovnen på 180°C. Skjær skreien (eller annen type fisk) i porsjonsstykker. Dryss salt og pepper over fiskestykkene og la de ligge i ca. 10 minutter.
Brun fisken i stekepanne med skinnsiden ned i en blanding av smør og olivenolje. Legg fisken med skinnsiden opp i en ildfast form. Etterstek skreien midt i stekeovnen til den så vidt er gjennomstekt, ca. 6 minutter.
Smørstekt asparges:
Aspargesen kan du lage imens fisken står i ovnen. Legg aspargesen i en kjele med kokende vann, kun ett minutt, før du tar de ut og bruner de litt i pannen du allerede har stekt fisken i. Da får de gode smaker fra olivenolje, smør og krydder som fisken har stekt i.
Grunnen til at jeg gir de en rask omgang i kokende vann er for at de skal bli passe møre. Kjipt med trevlete og hard asparges, synes du ikke? Hvis aspargesen ikke har så tykk stamme er det ofte nok å bare brune den i pannen med smør og olje.
Servering
Server skreien med persillerotpuré, asparges og topp med chorizosalsa.
Håper det smaker!
Gi meg gjerne en kommentar nedenfor hvis det er noe du lurer på eller ønsker å dele 🙂
2 kommentarer
Kommentarfeltet er nå stengtbeet puree
hvilken type fisk er også tilrådelig for oppskrifter, hvite eller blå? Denne oppskriften er veldig kul, kjæresten min vil være glad når hun gjør det, sikkert
Sondre
Lagde denne nettop! Stor suksess, både hos meg og kjæresten. Eneste jeg skal gjøre neste gang er å få tak i skikkelig Chorizo pølse, men det er ikke oppskriften sin feil.